(Не) идеальны! 


Некондиционные овощи (wonky veg) – расфасованные в упаковку морковь, пастернак и огурцы – которые продаются в некоторых магазинах Теско (Tesco) (сеть супермаркетов Великобритании), наверняка не станут победителями в конкурсе красоты. Но, начиная с 2016 года, именно такие продукты предлагаются клиентам в 200 отобранных для программы супермаркетах, которые ориентируются на экономных, экологически сознательных и социально ответственных покупателей. Эти продукты действительно не обладают идеальным внешним видом, могут различаться по цвету и размеру – все эти качества большинству из нас покажутся непривлекательными, и мы не остановим свой выбор на таких продуктах. Однако, эти продукты являются совершенно нормальными и абсолютно съедобными. Фактически, довольно часто такие продукты незаслуженно выбрасывают.

http://www.save-food.org/ipcache/pica/2/4/7/3/5/30161468483825/Wonky-veg-sales-show-early-promise_1000x665.jpg

Аналогичные пилотные проекты стартовали также в других торговых сетях, таких как АСДА и Моррисонс, в которых тоже стремятся к сокращению пищевых отходов. На фото: упаковка из супермаркета Моррисонс

Некоторое время назад, в 2013 году, придерживаясь принципов рационального использования продуктов и социальной ответственности, эта крупная торговая сеть запустила проект по продаже некондиционных фруктов. Однако, реализация некондиционных фруктов и овощей не является единственным проектом сети Теско в этом направлении. Группа Теско уже давно усиленно работает над тем, чтобы добиться значительного сокращения объема пищевых отходов в 50 000 тонн, которые ежегодно выбрасываются торговыми точками этой сети. По собственным оценкам Теско 30 000 тонн из общего объема отходов по-прежнему можно употреблять в пищу. Благодаря сотрудничеству с сетью FareShare FoodCloud (облачный сервис по справедливому распределению продуктов), любой излишек пищевых продуктов, который не продается в супермаркетах, передается местным благотворительным организациям.

http://www.save-food.org/ipcache/pica/4/4/7/3/5/30161468483860/Perfectly-imperfect-Tesco-apples_1000x853.jpg

Потребители также довольны новой линией некондиционных продуктов, предлагающей оптимальное соотношение цены и качества. С начала этого проекта значительно повысились объемы продаж. На фото: упаковка из супермаркета сети Теско

Глобальное осознание проблемы 
Новый ассортимент продукции является ответом сети Теско на глобальную тенденцию, которая находится в центре внимания упаковочной индустрии на протяжении последних лет. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (Food and Agriculture Organisation of the United Nations (FAO), 1.3 миллиарда тонн продовольствия выбрасывается в мире ежегодно.

http://www.save-food.org/ipcache/pica/6/4/7/3/5/30161468484018/Supermarche_-francais_1000x735.jpg

Франция продвинулась дальше других по пути решения проблемы. Она стала первой страной в мире, в которой, начиная с февраля 2016 года, все крупные супермаркеты, обладающие более 400 кв.м торговых площадей, обязаны по законодательству отдавать любые непроданные продукты с истекающим или истекшим сроком реализации. На фото: Посетители супермаркета «Люк Легей» (Luc Legay) / flickr.com

Одним из способов решить эту проблему является создание упаковки, способной защитить продукты от порчи. Именно это стало целью создания международного проекта, организованного FAO, Программой ООН по окружающей среде (UNEP) и компанией Messe Düsseldorf. Работая в рамках инициативы SAVE FOOD («Сохраним Еду») совместно с промышленными предприятиями и различными организациями, участники этого проекта поддерживают разработки и научно-исследовательские изыскания, способствующие сокращению продовольственных потерь и отходов. 
 

http://www.save-food.org/ipcache/pica/0/5/7/3/5/69801468484534/ricardo_flickr_1000x750.jpg

Инновационная упаковка может продлить срок годности пищевых продуктов и, таким образом, уменьшить потери и отходы. На фото: Супермаркет, Рикардо, flickr.com

Надежная защита – результат правильной упаковки 
Основная функция любой упаковки – защита помещенной в нее продукции. И с этой задачей упаковка, независимо от материала, справлялась вполне успешно на протяжении более 5 000 лет. Но сегодня инновационная упаковка уверенно делает шаг вперед. Например, так называемая «активная упаковка» регулирует уровень влажности внутри упаковки, тем самым предотвращая развитие бактерий. Встроенные поглотители (абсорберы) способны нейтрализовать нежелательные гнилостные газы, а интеллектуальные нанодатчики на упаковке позволяют даже определить, является ли продукт по-прежнему свежим и съедобным.

http://www.save-food.org/ipcache/pica/2/5/7/3/5/69801468484621/date-labelling2_1000x429.jpg

Некоторые фрукты и овощи не смогли бы занять первое место на конкурсе красоты, оставаясь при этом вполне пригодными к употреблению. Однако, довольно часто они оказываются в мусорной корзине. Это происходит, как правило, из-за недостатка правильного понимания понятий «срок реализации» и «срок годности», поэтому потребители зачастую выбрасывают еще годные продукты. В связи с этим АСДА и другие торговые сети запустили кампанию, нацеленную на решение этой проблемы: http://www.lovefoodhatewaste.com/content/date-labels-infographic. На фото: Инфографика, программа «Еда Будущего 2050» (FutureFood2050)

* (надпись на картинке: «Путаница в маркировке даты способствует увеличению пищевых отходов, программа инициирована Институтом Пищевых Технологий»)

Любим еду – не любим ее выбрасывать: Кампания британской сети супермаркетов АСДА против потери или выбрасывания продуктов питания

Источник: www.save-food.org

  • Автор:
  • |
  • 26 Июля, 2016